פסטיבל "דרום בלב" בשיאו – איפה עוצרים לקפה, ליין, לכריך או לארוחה?

 

מחצית פברואר ותחילת מרץ הם החודשים שפריחת הכלניות בדרום הופכת לאטרקציה מבוקשת. בחרנו עבורכם 6 מקומות שנמצאים סמוך למוקדי הפריחה שאפשר לעצור להצטייד באוכל ושתייה, לשתות קפה, לאכול ארוחת צהרים או לטעום יין בוטיק

פיקניק בלב פריחת הכלניות ביער שוקדה      צילום: רונית סבירסקי

 

פריחת הכלניות נמצאת בשיאה בחודשים פברואר-מרץ בחבל שקמה-בשור. משבצות של צבעים עזים בירוק ואדום עוטפים את האזורים והיישובים שעברו את זוועות ה-7 באוקטובר בחיבוק של נחמה. תושבי ותושבות האזור שבחרו להיאחז במקום האהוב עליהם חוזרים ופותחים את העסקים וחלקם בחרו לשנות כיוון ולפתוח עסק חדש שונה ממה שהיה בעבר. עגלת קפה ששינתה מיקום, קפה-גלריה במקום בית אריזה למלפפונים, מסעדה שנבנתה מחדש ויער שחזר להיות מוקד של שמחה. ביקור בעסקים הקטנים האלה הוא מפגש עם גברים ונשים שמספרים את סיפור ההישרדות ההרואי שלהם עם הרבה תקווה לחיים חדשים.

 

עגלת קפה בסיבוב באתר הראשונים בקיבוץ רוחמה     צילום: רונית סבירסקי

 

קפה בסיבוב – רוחמה

מיצג בצורת לב של כלניות אדומות לוכד את העין כשמגיעים לאתר הראשונים בקיבוץ רוחמה. לצד הלב ניצבת עגלת "קפה בסיבוב" מוקפת בשולחנות, כסאות וספסלי ישיבה. את עגלת הקפה הקים חגי הורוביץ יליד כפר עזה, דור שלישי למשפחה ממתיישבי הנגב הצפוני ולוחם שהיה מפקד צוות במגלן. הוא אגרונום במקצועו, ולאחר מספר שנים שחי באפריקה ועסק בגידול ורדים וזרעי ירקות, חזר לקיבוץ והגשים חלום. הוא הקים בשנת 2021 עגלת קפה והציב אותה באחד האתרים המרשימים ביותר בצפון הנגב - אנדרטת הצנחנים "חץ שחור". הרעיון היה לפתח במתחם חץ שחור תיירות כפרית ירוקה. פתיחת המיזם תוכננה לדצמבר 2023 בסיועו של אופיר ליבשטיין, ראש המועצה האזורית שער הנגב. המציאות פגשה את חגי בצד האכזרי שלה. ב-7 באוקטובר הוא היה בטיול משפחתי בנחל צין וחזר לקיבוץ הרוס, חברים שנחטפו ונרצחו, אתר חץ שחור חרב ועגלת הקפה נבזזה ונשרפה. הוא  התנדב למילואים ביחידה לאיתור חללים ונעדרים וסייע במשך 400 ימים באיתור וזיהוי גופות.

 

מתחם אתר הראשונים בנגב, קיבוץ רוחמה     צילום: רונית סבירסקי

 

בדצמבר 2024, שנה בדיוק מהיום שהיה אמור לסמל עבורו את הקמת הפרויקט בחץ שחור, הוא הציב את עגלת "קפה בסיבוב" במיקום חדש - באתר הראשונים של קיבוץ רוחמה. העגלה מוקפת במרחבים ירוקים, עצי אקליפטוס ומבנים היסטוריים של קיבוץ רוחמה. בחודשי החורף השדות מתכסים במרבדי כלניות אדומות ומבקרים מגיעים מכל רחבי הארץ. במהלך השנה חגי והצוות נוסעים עם עגלה קטנה לפסטיבלים ואירועים באתרים שונים ברחבי הארץ. באתר רוחמה הם מארחים מופעים, ערבי שירה, הקרנות סרטים ואליפויות ספורט.

 

כריך גבינת צאן, מאפה גבינה ועוגת גזר-גבינה לצד מיצב כלניות       צילום: רונית סבירסקי

 

תפריט העגלה מציע קפה איכותי, מאפים, קרואסונים, עוגות, כריכים בלחמים מיוחדים, סלטי שוק טריים, מיצים טבעיים וקינוחים שמתחלפים בהתאם לעונה. בין המנות המבוקשות כריך לחם מחמצת עם גבינת צאן וסלקים אפויים. הגבינות מגיעות ממחלבת ואדי עתיר שמקדם קיימות ומעסיק נוער בסיכון. מנה נוספת שזוכה להצלחה הוא סלט בוראטה עם מיקס בריאות ועגבניות שרי. אפשר לקנח עם קפה ועוגה מצוינת שמורכבת משכבות של עוגת גזר ועוגת גבינה.

העגלה פועלת בימים ראשון-חמישי בין השעות 16:30-8:00, בשישי 15:00-7:30 ובשבת 16:00-7:30.  טל. 050-7775857  איך מגיעים: ב-Waze קפה בסיבוב רוחמה (אתר הראשונים בנגב)

 

מזנון פתוח בחדר האוכל של קיבוץ אור הנר

חדר האוכל של קיבוץ אור הנר עבר שיפוץ ונפתח בתחילת 2026 אחרי חצי שנה שהיה סגור. המבנה שתוכנן על אדריכל אריך ראש עבר הרחבה ותכנון מחדש על ידי האדריכלית ארנונה אקסלרוד. הוא הוקם בשנותיו הראשונות של הקיבוץ ובין השנים 2008-2007 זכה לעיצוב אמנותי יוצא דופן. שני אמנים ארגנטינאים מהעיר קוריינטס בארגנטינה עיטרו אותו בציורי מורלים (ציורי קיר). עם השנים נוספו ברחבי הקיבוץ ציורים ועבודות אמנות שיצרו את "שביל המורלים" . ציורי הקיר מקשטים את המבנים המרכזיים ואת שדרת שבעת המינים.

 

חדר האוכל בקיבוץ אור הנר וציורי המורלים        צילום: רונית סבירסקי

 

במבואה החדשה של חדר האוכל החליטו להציג תערוכת צילומים של הקיבוץ אז והיום שנקראת "רגעים של בית". צילומים ישנים בשחור לבן לצד צילומים עכשוויים בצבע. אחד הצילומים הבולטים בצבעים עזים מתעד את גרפיטי של שחקן הכדורגל האגדי מסי. ציור שמכסה קיר של מיגונית בסמוך למגרש הכדורגל של הקיבוץ. הוא מנציח את הרגע ההיסטורי שבו ארגנטינה זכתה סוף סוף במונדיאל ב-2022 אחרי 36 שנים והחזיר את הגאווה והכבוד לארגנטינאים.

 

תערוכת הצילומים במבואת חדר האוכל המשופץ     צילום: רונית סבירסקי

מסי וגביע העולם - גרפיטי בקיבוץ אור הנר   צילום: נפתלי סיון

 

בקומה השנייה של המבנה נמצא הקייטרינג שהפך לסיפור הצלחה ומהווה את אחד הענפים המרכזיים של הקיבוץ. הארגנטינאים אוהבים לאכול ולארח וחדר האוכל של הקיבוץ המשיך להיות פעיל ולהכין אוכל טעים במשך כל שנות קיומו. קיבוצים שהופרטו באזור הנגב וסגרו את חדר האוכל שלהם, התחילו להזמין קייטרינג מאור הנר ואחריהם נוספו מפעלים, מוסדות חינוך ואירועים.

 

השפית חדווה מסדרת את המזנון הפתוח      צילום: רונית סבירסקי

 

חדר האוכל של הקיבוץ רחב הידיים מוקף מרחבי דשא, עצי זית ודקלים. במהלך השיפוץ הוחלפו החלונות, התקרה הוגבהה, השולחנות והכיסאות שופצו על ידי הנגר של הקיבוץ והמקום משרה אווירה נעימה.

 

חדר האוכל בקיבוץ אור הנר לאחר השיפוץ      צילום: רונית סבירסקי

 

הארוחה שפתוחה לקהל הרחב במהלך השבוע היא בשיטת מזנון חופשי עם מבחר גדול מאוד של מנות. עמדה של סלטים טריים ומבושלים, עמדת מרקים עם שני סוגי מרקים מדי יום. מזנון של מנות עיקריות עם שווארמה של בקר, שווארמה של עוף, כרעיים, שניצלים, מאפה בצק עלים ממולא בבשר, דג חריימה ומנות צמחוניות. בימי שלישי מגישים קוסקוס של השפית המרוקאית חדווה, שמנהלת את המטבח כבר 29 שנים. בימי חמישי מוגש הלהיט שמושך את אוהבי הבשר – אסאדו ארגנטינאי. הארוחה כוללת מים ועמדת קפה ותה.

 

עמדת הסלטים במזנון הפתוח      צילום: רונית סבירסקי

 

המקום כשר ופתוח בימי ראשון-שישי 13:30-11:00. המלצה אישית להגיע לפני 12:00 כשהמקום שלו ורגוע. מחיר ארוחה לאדם: 49 שקל בהזמנה מראש טל. 050-2036863 או בווטסאפ. איך מגיעים: ב-Waze קיבוץ אור הנר

 

יער שוקדה – דוכני חקלאים, עגלות קפה ואוכל מהיר

אחד האתרים המרכזיים של פסטיבל "אדום בלב" הוא יער שוקדה. מרבדי הכלניות פרושים על פני מרחבים עצומים בפריחה צפופה מיד עם הכניסה ליער. לכל אורכו של החניון עומדים לרשות המבקרים דוכני אוכל ושתייה. אפשר להצטייד ולפתוח סלסלת פיקניק בלב הטבע הפורח ואפשר גם להביא אוכל מהבית. שבילי ההליכה מסומנים ונוחים והם יוצאים מהחניון ישירות אל השדות הפורחים. אם מגיעים באמצע השבוע אפשר למצוא מקומות שקטים ומבודדים הרחק משאר המטיילים.

 

מתחם הכניסה ליער שוקדה     צילום: רונית סבירסקי

 

בכניסה ליער נמצא דוכן ענק של תוצרת חקלאית ופרי הדר. הדוכן כולל גם עמדות שבהן מכינים מיצים טבעיים סחוטים. עגלות קפה עם תפריטים קלים מציעים כריכים, קפה, עוגות, קרואסונים, בורקס טורקי, עוגת גבינה באסקית, עגלת בוריק, פריקסה ומלבי. יער שוקדה פתוח בכל ימות השבוע ראשון-שבת ומומלץ להגיע בשעות היום כדי ליהנות מפריחת הכלניות. איך מגיעים: יער שוקדה

 

 עגלות קפה ודוכני פירות בכניסה ליער שוקדה     צילום: רונית סבירסקי

 

ירקות מהשדה לצלחת - החצר האחורית במושב עין הבשור

החצר האחורית של חדוה קבסה וגונן שדה היא מקום של שמחה, צבעים ססגוניים, נרות ריחניים ובלונים אדומים. הניגוד הגמור לשנתיים הקשות שעברו על האזור ועל הזוג קבסה-גונן. ב-7 באוקטובר חברי המושב התעוררו לבוקר של אזעקות וחברי כיתת הכוננות זינקו להגן על היישוב ועל הפועלים בשדות. אחרי קרב קשה מאוד הם הצליחו לבלום את חדירת המחבלים ליישוב. למחרת התפנו הנשים והילדים ועברו לאזור בטוח כשהם מלווים בלוחמים חמושים. גונן נשאר עם הפועלים התאילנדים והם הצליחו לשמור על גידולי העגבניות. הגידול העיקרי שלהם, שהיה מלפפונים בייבי, לא שרד. החממות היו בשטח צבאי סגור והגידולים התייבשו. אולם האריזה הענק עמד שומם ועצוב ובני הזוג לא ויתרו.

 

קפה-גלריה החצר האחורית בעין הבשור     צילום: רונית סבירסקי

פינת עיצוב הבית עם פרטי ריהוט ומערכות אוכל      צילום: רונית סבירסקי

 

הם עשו הכל כדי להחזיר את החיים השמחים למקום ופתחו בבית האריזה קפה-גלריה שקיבל את השם "החצר האחורית". חדוה מילאה את המקום בתוצרת מקומית של יוצרים מהעוטף וצפון הנגב, ספרים, נרות, מארזי קלפים אמנותיים. מחלקה גדולה מוקדשת לפריטי עיצוב בית, רהיטים, מערכות אוכל, שטיחים, אגרטלים, מפות וכוסות. מחלקת השמחה כוללת בלונים, מארזי יום הולדת, סלסלות פיקניק ופרחי משי. החלל עצמו מעוצב ומשרה אווירה חמה ומחבקת שנעים לשבת בה.

 

סלטים מירקות המשק, מהשדה לצלחת      צילום: רונית סבירסקי

סלט משק עם עגבניות שרי של גונן      צילום: רונית סבירסקי

 

בין כל הפריטים ניצבים שולחנות בצבעים עליזים. דלפק קפה גדול שממנו יוצאות המנות. חדוה ביקשה מהשף יקיר מסרטי, שהוא חבר אישי, לפתח עבור הקפה את התפריט המיוחד שלו. הסלטים הרעננים מבוססים על ירקות מהמשק הפרטי וממגדלים מקומיים והמאפים מבוססים על בצק עדין ופריך. בין המנות המיוחדות: ברוסקטה עגבניות מהחממה של גונן, בוראטה עם מיקס עגבניות של גונן, ארטישוק אלרומנה, סלט ירקות מהמשק של השכן וגם שלהם, קישים במילויים שונים עם סלטון בצד, ספגטי עם מיקס שרי של גונן, פיצות, ושווארמה דג על חצי פוקצ'ה. כל הירקות שלהם הם מתוצרת חקלאית מהשדה לצלחת. טל. 054-2382070. איך מגיעים: ב-Waze החצר האחורית, שדות, עין הבשור

 

 קיש תרד וגבינות לצד סלט קטן      צילום: רונית סבירסקי

 

גידולי רוני – התאילנדית שכבשה את צפון הנגב

בגינה רחבת ידיים בצל עצי נוי, צמחי במבוק ומפל מים קטן שנחבא בין צמחייה ירוקה, נמצאת המסעדה התאילנדית "גידולי רוני". היא הוקמה על ידי איתן נקר, בן מושב עין הבשור ואשתו התאילנדית נוי. זוהי מסעדה שיש בה טעמים של מסורת. היא התחילה כשנוי נישאה לאיתן והתגעגעה לאוכל הביתי ולתבלינים המקוריים. במקום לייבא תבלינים יבשים היא התחילה לגדל אותם בחממה ליד הבית. עודפי הגידולים חולקו לפועלים התאילנדים שעבדו במושב והם נהגו לבשל ולפתוח שולחן ליד החממה. בשנת 2014 כבר עמד דוכן קטן שבו הגישו מרק תאילנדי בשם "קוויטאו נאם סאי". המרק הזה היה הגרעין שממנו נבטה המסעדה התאילנדית "גידולי רוני" על שם הבת שנולדה להם.

 

נוי מסיימת את צילחות המנות במסעדת "גידולי רוני"     צילום: רונית סבירסקי

 

ב-7 באוקטובר המקום נהרס, המבנה רוסס בכדורים והפך לשחור מאבק השריפה. איתן הקים אותה מחדש ואין ולו רמז או שריד למה שהתחולל במקום. בחצר, ריהוט גן עם שולחנות ארוכים למשפחות או לקבוצות חברים, ספות ישיבה עם שולחנות נמוכים או שולחנות עגולים מעוטרים בפסיפס. יש גם שני גזיבו פרטי עם שולחן בודד במרכז.

 

חצר המסעדה גידולי רוני בעין הבשור     צילום: רונית סבירסקי

 

המטבח הפתוח תוסס, עמדות הקפצה בווק, עמדת חיתוך ירקות, נוי מפקחת על כל מנה שיוצאת ונותנת לה את הסיום המדויק של התיבול ועיצוב הצלחת. הם ממשיכים לגדל את התבלינים בחממה שצמודה למסעדה. התבלינים הטריים מורגשים היטב במנות: הקארי הירוק, הפפאיה, הפלפלים החריפים והבזיליקום. כל תבלין מקבל את הבמה שלו ומשדרג את המנה.

 

פאד תאי עוף    צילום: רונית סבירסקי

פאד קפאו      צילום: רונית סבירסקי

 

בין המנות הראשונות: סלט רצועות פפאיה ירוקה, סלט נבטים מוקפץ, אגרול ירקות, מיקס מטוגנים מהים. בעיקריות: קדרות של תבשיל קארי, מרק טום יאם קלאסי, קוויטאו - המרק המקורי שבזכותו נפתחה המסעדה והקלאסיקות של פאד תאי, פאד קפאו ופאד וון סאן. המנה שאותי באופן אישי תחזיר למסעדה היא אורז קריספי פיקנטי שהוא אורז מתובל ומטוגן עם שלל עשבי תיבול ובוטנים לצד נתחוני עוף בטמפורה. האורז הקלוי עם עלי סלרי קצוצים דק, פלפלים חריפים יבשים, רצועות דקות של בצל סגול, פטרוזיליה, בוטנים קלויים ועלי קארי ירוק, שרק מי שאכל אוכל תאילנדי מקורי יודע לזהות אותם.

 

אורז קריספי עם נתחוני עוף בטמפורה     צילום: רונית סבירסקי

סלט פפאיה ירוקה, פאננג ואורז קריספי במסעדת גידולי רוני     צילום: רונית סבירסקי

 

המסעדה פתוחה בימים ראשון-שבת, 22:00-11:30. טל. 050-6668287. איך מגיעים: ב-Waze גידולי רוני, עין הבשור

 

יקב נחל גרר ומשתלות וייצמן בעין הבשור

צבי (ויטו) וייצמן מחובר לאדמה בכל נימי ועורקי גופו. הוא לא רק מחובר לרגבים של ארץ ישראל הוא שתול באדמת עוטף ישראל. אותו מקום ואותן חלקות חקלאיות שהיו לפני 7 באוקטובר חלקת אלוהים הקטנה שלו. "החצר של ויטו", מרכז המבקרים של יקב גרר ומשתלות וייצמן במושב עין הבשור. הוא נולד בארגנטינה וכשעלה לארץ התיישב בחבל ימית בסיני. הוא ואשתו אלה לא התפנו מביתם במושב שדות עד שכל הבתים סביבם נהרסו והמטעים נעקרו. משפחת וייצמן הקימה משק חקלאי במושב עין הבשור ועל הקירות במרכז המבקרים תלויות עד היום תמונות בשחור-לבן מהפינוי.

 

טעימות יין ביקב נחל גרר     צילום: רונית סבירסקי

 

ויטו מגדל הדרים, מנגו, אבוקדו, תמרים וליצ'י ובמקביל החל לייצר יין מגידולי גפנים של חבל הבשור. הוא בחר בשם "יקב נחל גרר" שנמצא בנגב הצפוני, מקום מושבם של האבות, אברהם, יצחק ויעקב. אחרי פינוי ימית הוא חזר בתשובה ומחפש תשובות באמונה. הוא מתמחה בייצור יין טבעי ללא חומרים משמרים (ביסולפיט) ומתסיס את היינות האדומים במשך 37 ימים, כשהנוהל המקובל הוא כעשרה ימים. ויטו בוצר את הענבים בשיטה עתיקה ידנית בשילוב טכנולוגיות מתקדמות ולכל יין שהוא מייצר יש אופי וטעמים מיוחדים.

 

ויטו וייצמן מוזג יין לבן      צילום: רונית סבירסקי

 

מרכז המבקרים של היקב הוא מתחם האירוח שבו מקבלים הסברים על היינות השונים וטועמים מהם. ויטו מלווה את הטעימות בסיפור חייו ובתובנות על עולם היין ועל החיים בארץ ישראל. אפשר לשלב את טעימות היין עם פלטת גבינות, סלט ירקות, לחם כפרי, קפה ותה ויש אפשרות לטעימות בלבד. המגוון כולל יין לבן שהוא בלנד של שרדונה וקולומבר, רוזה, בלנד של מרסלאן, פטי ורדו, סירה ושיראז 2024 ויין הדגל שלו מלבק 2024.

 

טעימות יין וגבינות      צילום: רונית סבירסקי

 

ב-7 באוקטובר הוא ראה את המלחמה פורצת כשעמד בחצר ביתו נטול ממ"ד ובלי מקום להסתתר. כיתת הכוננות של מושב עין הבשור הצליחה לעצור את המחבלים והיום יש לו כבר ממ"ד תקני ומרחב מוגן. משק וייצמן נמצא ברחוב אוגדה 12 והסיורים מתקיימים בתיאום מראש. טל. 054-9424542. איך מגיעים: ב-Waze יקב נחל גרר משתלות וייצמן, עין הבשור 

בעקבות הכלניות: מסלולי פריחה ופסטיבל חורף בצפון הנגב

דרום אדום 2024 - הכלניות מרכינות ראש