לוטם דרעי בייקרי: בראנץ' עם מאפי בוטיק בבוקר וביסטרו בערב

 

מאפייה-קונדיטוריה של השף-קונדיטור לוטם דרעי המשלבת מאפי מחמצת, בראנץ' עונתי, טארטים בעבודת יד, מנות מקוריות וחצר ירוקה באווירה נינוחה

עיצוב של וינטג' ועכשווי      צילום: רונית סבירסקי

 

לוטם דרעי שייך לזן השורדים, אלה שלא מוותרים ומנצחים מלחמות. הוא שף-קונדיטור למוד קרבות שפתח את הקונדיטוריה הראשונה שלו ביישוב אבטליון בגליל התחתון ב-2023 ונאלץ לסגור כשפרצה מלחמת 7 באוקטובר. הוא חיכה לשקט הראשון ופתח מקום חדש. הוא בחר במקום אפוף בטבע ירוק ושלווה ביישוב הקהילתי שכניה בגוש שגב.

 

פינות ישיבה מוצלות מוקפות עצים וצמחייה    צילום: רונית סבירסקי

 

קפה קונדיטוריה בבוקר וביסטרו בערב

כחלק מהתרפיה לגוף ולנפש הוא הרכיב תפריט שיתאים לכל מי שנמצא באזור או חולף בדרך ועוצר בשכניה. קפה קונדיטוריה בבוקר וביסטרו כפרי בערב נתנו מענה לסועדים והמקום הלך והתפתח. השלב הבא היה בראנץ' שנתן מענה גם לארוחת צהרים חלבית ובקיץ 2026 הוסיף מנות מותאמות לבראנץ' ותפריט מיוחד לחמישי בערב.

 

מנות בראנץ' עם קוקטייל הבית     צילום: רונית סבירסקי

 

בין וינטג' לעיצוב עכשווי

כך אפשר לשבת בשעות הבוקר בלב חורש טבעי בחצר ירוקה ורחבת ידיים שמשקיפה לנופי הגליל התחתון. בשעות הערב לאור נרות ותאורה רכה עומד לרשות הסועדים חלל פנימי שלוטם עיצב בסגנון כפרי אלגנטי ומתחבר אל הטבע בחוץ.

 

מאפים טריים וקינוחים בעבודת יד     צילום: רונית סבירסקי

 

מנות המבוססות על חומרי גלם עונתיים

גם המנות משדרות גן ירק או תמונה של דוכן ירקות בשוק ססגוני. דלורית מקורמלת עם יוגורט יווני וגבינת פטה; עלי גפן מטוגנים עם לאבנה ושמן זית מקומי. סלט קינואה עם בורגול שופע ירק וצבע עם בצל ירוק, בצל סגול, פטרוזיליה ופלפלים בצבעים שונים. מנות בראנץ' נוספות הן אגז בנדיקט על חלת בריוש עם סלמון מעושן והקובנה של שושנה עם סחוג, לאבנה וריבה. הפולנטה של לוטם עשויה מתירס טרי עם שמנת, שמפניון והר של פרמזן. כל אלה מצטרפים לתפריט הבראנץ' הקבוע ולצדם קוקטיילים של הבית ביניהם: קמפרי אננס, אפרול שפריץ, מוחיטו ליצ'י ומימוזה. 

 

אגז בנדיקט המוגש על חלת בריוש עם סלמון מעושן     צילום: רונית סבירסקי

סלט קינואה עם בורגול ולאבנה, מתובל בשמן זית וזעתר     צילום: רונית סבירסקי

אפרול שפריץ ומוחיטו ליצ'י המלווים את ארוחת הבראנץ'    צילום: רונית סבירסקי

 

תפריט הביסטרו של חמישי בערב מתחדש במנות שף ביניהן: קבב מדג לוקוס עם טחינה וירוקים, יש מנת טורטליני בעבודת יד עם שמנת כמהין וגם בתחום הפיצות הוא יצר פיצת שמנת, בטטה ובצלים מקורמלים.

 

עלי גפן מטוגנים מוגשים על מצע לאבנה    צילום: רונית סבירסקי

דלורית צלויה מוגשת עם יוגורט יווני ופיצוחים    צילום: רונית סבירסקי

 

טארטים וקינוחים בעבודת יד

בשעות הבוקר לצד מנות הבראנץ' אפשר ליהנות מקפה ועוגה, קינוח או מאפה שכולם תוצרת הקונדיטוריה של לוטם. הוא משנה ומגוון מדי יום את המגוון ומי שמגיע לעיתים תכופות ימצא הפתעות שחלקן עונתיות כמו עוגת גבינה עם משמשים, בריוש ריקוטה הדרים או עוגת גבינה לימונית. כל הבצקים, הרטבים והפסטות נעשים בעבודת יד במקום וחומרי הגלם מגיעים מהשווקים הכפריים של הגליל.

 

טארט במילוי קרם פטיסייר ופירות עונתיים     צילום: רונית סבירסקי

קרם לימון עם ניחוחות לואיזה במאפה עדין    צילום: רונית סבירסקי

מבחר מאפים הנאפים מדי יום בעבודת יד    צילום: רונית סבירסקי

 

לוטם דרעי ביסטרו בייקרי כשר, שכניה, גוש שגב, שעות פתיחה: א'-ה': 8:00-15:00; ימי ו': 8:00-14:00; סרוויס ערב בימי חמישי בלבד: 18:00-23:00, טל' להזמנות: 04-9999291

מה עוד עושים באזור

טיול לאורך טיילת שכנייה

מטיילת יער צ'רצ'יל לדרך נוף יער בית קשת

נופארק נוף הגליל - אגם אקולוגי ואטרקציות לילדים