מסעדת צ'נטרו בחדרה: המבורגרים יצירתיים בלחמניות בריוש ורטבים בעבודת יד

 

לחמניות וולקנו ייחודיות, המבורגרים מבשר איכותי, רטבים שמכינים במקום וקינוחים בהשראת דובאי ומצרים - צ'נטרו מציעה חוויית המבורגר מקורית בלב חדרה

כנפי עוף בציפוי פיקנטי, סוכריות עראייס ומבחר רטבים המוכנים במטבח מסעדת צ'נטרו   צילום: רונית סבירסקי

 

מה כבר אפשר לחדש בהמבורגר? מסתבר שהוא יכול להפתיע כשהוא מטופל על ידי שף יצירתי. חאמדה עתמאנה מרשת ההמבורגרים צ׳נטרו (Chentro) החליט שהוא לא מסתפק רק בשדרוג קציצת הבשר הטחון אלא הופך את הלחמנייה לגולת הכותרת. לחמנייה שקשה לוותר עליה גם למי שמנסים לחסוך בקלוריות או מעדיפים לנגוס ישירות בבשר הצלוי. הוא עבד על פיתוחים שונים בתחום הלחמניות, והתוצאה מפתיעה לא רק בטעם אלא גם במראה.

 

לחמניית הוולקנו שהפכה לסימן ההיכר של צ'נטרו

המנה שמזוהה ביותר עם צ'נטרו היא לחמניית הוולקנו, שהשף הוסיף לה צ׳ילי, חמאה ושום שרוף שנראה כמו לבה לוהטת הנשפכת על פסגת הלחמנייה. כל הלחמניות הן בריוש עם חמאה אווריריות כל כך שהן כמו ענן אפוי מעל הבשר. ישנה גם גרסת בריוש פרווה עם תחליף של חמאה שמתאימה לאלה שאינם מערבבים חלב ובשר או רגישים ללקטוז.

 

המבורגר בקר המוגש בלחמניית וולקנו שהפכה לסימן ההיכר של צ'נטרו    צילום: רונית סבירסקי

 

מהמטבח המשפחתי לרשת מסעדות מצליחה

חמאדה עתמאנה הוא בנו של אחמד, השף והבעלים של גריל 65 בצומת מחנה 80, פרדס חנה כרכור. למשפחה יש גם חברת קייטרינג וחמאדה עזר בעסקים מגיל צעיר. בשנת 2021 פתח מסעדת המבורגרים בכפר קרע שבו הוא מתגורר. הוא העניק למסעדה את השם צ'נטרו ("מרכז" באיטלקית), כמחווה לקציצת הבשר שנמצאת במרכז הלחמנייה ונחשבת לאחד המאכלים האהובים בעולם. הלחמניות המיוחדות יצרו באזז גדול ומשם נסללה הדרך להקמת רשת מסעדות.

 

מסעדת צ'נטרו במתחם מיקס בחדרה      צילום: רונית סבירסקי

 

אחרי כפר קרע נפתחה מסעדת המבורגרים בדובאי ושתי מסעדות בחדרה, אחת מהן כשרה. ההמבורגרייה בחדרה נמצאת בקצהו של מרכז מסחרי גדול. יש בה הרבה מאוד מקומות ישיבה בחלל פנימי מעוצב ובחצר החיצונית. המראה הכללי דומה יותר למסעדה מאשר להמבורגרייה. קוד QR לסריקה מודבק על משטח השולחן והתפריט נפתח עם שלל אפשרויות למנות ראשונות, סלטים, המבורגרים קלאסיים, המבורגרים מיוחדים, ספיישלים ומנות ילדים.

 

מנות פתיחה עם טוויסט יצירתי

אחת ממנות הפתיחה המוצלחות ביותר בטעם, במראה ובצילחות היא סוכריות עראייס על שיפוד שמוגשות עם רוטב סלסה, איולי עמבה וטחינה.  מנות נוספות: נגטס, כנפי עוף בציפוי קריספי פיקנטי, אצבעות מוצרלה וצ'יפס עם אסאדו מפורק. בין הסלטים: קיסר, יווני, סלט חזה עוף וסלט שניצל.

 

סוכריות עראייס על שיפוד עם רוטב סלסה, איולי עמבה וטחינה    צילום: רונית סבירסקי

 

חמישה המבורגרים קלאסיים מאפשרים לכל אחד למצוא את הטעם האישי שלו: הקלאסי, הקריספי, חזה עוף ושניצל בורגר. מי שמעדיף חזה עוף במרינדה עם אורז וסלט אישי ימצא את מבוקשו.

 

ההמבורגרים המיוחדים של השף חמאדה עתמאנה

שישה סוגי המבורגרים מיוחדים כוללים את הפיתוחים המיוחדים ואת טביעת האצבע של השף. שיקגו בורגר עם לחמנייה שעל ראשה קראסט שחור שנראה כמו לבה שפרצה וכיסתה את ההר. וולקנו, עם המבורגר מבשר בקר, מוגש בלחמנייה אדומה עם רסיסים שחורים. אסאדו בורגר עם אסאדו מפורק, מקסיקו בורגר עם איולי אבוקדו, צ'יזי בורגר עם צדר ובורגר צ'נטרו ברוטב שמנת פטריות.

 

אסאדו בורגר עם בשר מפורק ותוספות של צ'יפס, צ'יפס בטטה וטבעות בצל פריכות   צילום: רונית סבירסקי

 

בספיישלים יש טראפל בורגר עם רוטב שמנת-פלפלת-כמהין, קריספי בנגקוק עם עוף בציפוי קריספי ורוטב ספייסי, אנגוס בורגר עם בשר אנגוס ויש גם סטייק אנטרקוט עם רוטב שמנת כמהין.

 

וולקנו בורגר ואסאדו בורגר – שניים מההמבורגרים המיוחדים בתפריט צ'נטרו   צילום: רונית סבירסקי

 

רטבים בעבודת יד ובשר איכותי

ההמבורגרים מוגשים עם 8 רטבים שכולם עשויים בעבודת יד במטבח המסעדה. בין הרטבים: רוטב איולי ב-5 טעמים שונים של פסטו, כמהין, חרדל, חלפיניו וצ׳יפוטלה, רוטב צ׳ילי מתוק, ברביקיו וסריראצ׳ה. הרטבים מוגשים לפי בקשת הסועד והם מעניקים שלל טעמים למנה. ההמבורגרים עשויים מבשר בקר או אנגוס. מידת העשייה מותאמת לסועד אבל בהחלט מומלץ לבקש מדיום וליהנות מאיכות הבשר. חובבי החריף יוכלו לבקש רטבים חריפים ותוספת פלפל חריף בהמבורגר.

 

כנפי עוף בציפוי קריספי פיקנטי     צילום: רונית סבירסקי

 

קינוחים עם השראה מדובאי וממצרים

בקטגוריית הקינוחים יש פרנץ' טוסט עם קרם מסקרפונה עם קצפת ופירות יער. אום עלי היא מנת קינוח שחמאדה הכיר במהלך שהותו בדובאי. זהו קינוח שמקורו במטבחים העממיים של מצרים, שהשתמשו בשאריות הלחם עם חלב וסוכר. חמאדה משדרג אותה למנת שף מושקעת עם לחם בריוש עשיר בחמאה, חלב ושמנת, בתוספת מי ורדים ועיטור של פיסטוקים ושקדים.

מסעדת צ'נטרו נמצאת במתחם מיקס, רחוב צה"ל 35, חדרה. היא פתוחה מדי יום בין השעות 23:00-11:00. טל. 077-9059000

מה עוד עושים בחדרה

חדרה מתחדשת באתרי תיירות

חדרה - קולינריה, חוף הים וההיסטוריה