לינק קסטל – מסעדה עם נוף

 

סיפורה של מסעדה ירושלמית מיתולוגית שנדדה אל הרי יהודה והתמקמה מול נוף פנורמי שמשקיף אל האופק עד הים התיכון

 

אוכלים וצופים       צילום: רונית סבירסקי

 

בסוף המאה ה-20, כשהמילה לינק הייתה במשמעות של חיבור בין אנשים ולא קישור אינטרנטי, נפתחה בירושלים מסעדה שנקראה בשם הזה. במיקום מרכזי עם תפריט ירושלמי אסלי היא כבשה את הלבבות ונכנסה לפנתיאון המסעדות הידועות בעיר. במסעדה הביתית הגישו מנות כמו הקציצות של לאה, הסלט של יהודה, כנפיים בדבש ועוגת גבינה שהסועדים נהגו לחזור במיוחד כדי לטעום אותן שוב. לימים, מסעדת אחות נפתחה במבשרת ציון והפכה למסעדת הבית של תושבי האזור ושל הירושלמים שנדדו מירושלים להרים שסביב לה.

 

שוט של קוסמופוליטן        צילום: רונית סבירסקי

 

במקביל, במרחק קטן ממבשרת, במושב שורש הכפרי, נפתחה ב-2013 מסעדת בשם מוזה בהר במיקום עם נוף נדיר. היא פעלה כמסעדת שף, לקחה פאוזה בתקופת הקורונה אבל לא שבה לפעול. לינק הירושלמית גם היא נסגרה כשיהודה, השותף הדומיננטי, נפטר. אחד השותפים עו"ד מושיק דובר, שהמשיך להפעיל את לינק במבשרת ירושלים, הבין את המשמעות של חיבור בין מסעדה מוכרת ומצליחה למקום שיש לו נוף עד אין סוף ועשה את קפיצת הדרך. בשנת 2020 נולדה לינק קסטל במושב שורש וחיברה בין כל הקווצות. יש בה עדיין תווים ירושלמיים עדינים, מנות שף עדכניות, הרבה אלכוהול ומיקום מנצח. מלינק המקורית נותרו בתפריט סלט יהודה והכנפיים ברוטב דבש וסויה.

 

בכל שעה משעות היום יש בה קסם שכולו שלווה וטבע. אחרי הצהרים יושבים מול הרים מיוערים עם תצפיות שביום בהיר רואים בהן היטב את הים. בשעת השקיעה אפשר לתפוס רגע רומנטי עם אחד ממגוון הקוקטיילים, כוס יין או קאווה קרה ותוססת. כשהחשיכה יורדת ואורות הישובים נדלקים מכל עבר המסעדה מוארת באור קטן ואינטימי שמתאים לדרינק על הבר, לארוחה זוגית או למפגש חברים.

 

קאווה קרה ותוססת בשקיעה     צילום: רונית סבירסקי

 

המסעדה מחולקת לשלושה חללים נפרדים, הבר בחלק הפנימי שמשקיף מרחוק אל הנוף. מרפסת עגולה מחולקת לשני חלקים נפרדים וצופה אל נופי הרי ירושלים ושפלת החוף דרך חלונות זכוכית ענקיים. קורות עץ גולמיים בגוון כהה מרפדים את הרצפה, עליהן הוצב ריהוט וינטג' כפרי שחלקו בישיבה סביב שולחנות וחלקו כסאות בר גבוהים. בשעות הערב דולקת תאורה רומנטית עדינה שאינה גונבת את ההצגה משלל האורות הנדלקים במרחקים אחרי השקיעה. סידורי פרחים גדולים מקשטים את הכניסה, אח דולקת במרפסת ותנורי חימום מספקים את הטמפרטורה הנכונה בימים קרים.

 

הבעלים, מושיק דובר, נוכח במקום וההשפעה מורגשת. השירות מוקפד ונעים והלקוחות הקבועים מתקבלים כמו חברים. דובר עובר בין השולחנות לוודא שהכל מתפקד ומתקתק ויושב על הבר עם הגרופיס הקבועים שמגיעים לדרינק ולשיחת רעים.

 

הבר וסדורי הפרחים     צילום: רונית סבירסקי

 

בין מנות הפתיחה והביניים: עוף מפורק על מצע טחינה, חציל קלוי, סביצ'ה דג, קרפצ'יו פילה, סלט פטוש מדברי, סלט קיסר, רביולי ערמונים וגבינה, סלט יהודה ועוד. בין המנות העיקריות: דניס בחמאת שום ויין, לברק שלם על הגריל, מדליוני פילה עם רטבים שונים, נתחי אנטריקוט, המבורגר מבשר בקר, המבורגר טבעוני, חזה עוף על הגריל ברוטב טרגון, כבד עוף ביין אדום והכנפיים המפורסמות ברוטב מתקתק או חריף.

 

סביצ'ה דג, חציל קלוי ולחם הבית      צילום: רונית סבירסקי

 

בין מנות הספיישל שהוגשו ביום שהגענו היה סלמון במרינדת הדרים. הסלמון היה עשוי מדויק והרוטב המתקתק היה טוויסט מיוחד ומאוד לא מקובל אבל הצליח להפתיע לטובה. הסלמון קיבל את הקראנצ'יות מהגריל ועדיין שמר על עסיסיות ורכות.

 

סלמון במרינדת הדרים      צילום: רונית סבירסקי

 

בין הקינוחים: עוגת גבינה אפויה ניו יורקית, שוקולד בלגי, עוגת שוקולד חמה, גלידת סילאן ירושלמית, סורבה לימונענע, קרם ברולה, פאי תפוחים, צנצנת פסיפלורה עם קרם שוקולד לבן.

 

קינוח שוקולד בלגי      צילום: רונית סבירסקי

 

לינק קסטל, מושב שורש, פתוח בימים ראשון-חמישי 24:00-18:00, שישי שבת, 24:00-12:00, טל. 02-5345522