בסטה נוף הגליל: פיתות מהטאבון, בשרים על גריל פחמים ומטבח פתוח 

 

מסעדת בשרים חדשה בנוף הגליל מגישה פיתות תוצרת בית שנאפות בטאבון, עראיס על גחלים, שיפודים, סטייקים ורטבים שמכינים במקום מול עיני הסועדים

חומוס, סלט קצוץ, מטבלים ופיתות שנאפות בטאבון     צילום: רונית סבירסקי

 

מטבח פתוח בלב אזור התעשייה

בלב אזור התעשייה של נוף הגליל התמקמה מסעדת בשרים חדשה – בסטה. שני יזמים צעירים מהצפון שהחליטו לפתוח מקום אינטימי עם גינה קטנה בחזית. מספר שולחנות בחלל המקורה והממוזג ועוד מספר שולחנות בחצר תחת שמשיות. המטבח הפתוח חושף את תהליך ההכנות משלב הכנת הבצקים לפיתות ולעראיס ועד הגריל הלוהט שעליו מכינים את השיפודים והסטייקים. אפשר לשבת על הבר מול הטאבון והגריל ואפשר לצד שולחנות שמתאימים לזוג, למשפחה או לחבורה. החלל הפנימי מחולק לשני מפלסים כך שגם כשמסעדה מלאה אין תחושה של צפיפות. השירות אישי, קשוב ומוקפד.

 

השף של בסטה מכין עראיס על גריל פחמים       צילום: רונית סבירסקי

 

הפיתות שמתחילות את הסיפור

הפיתות שמגיעות אל השולחן עם סלטי פתיחה הן הסיפור המיוחד של המקום. השף ג'מאל אבו ראס מכין את הבצק ונותן לו לנוח במקרר במשך יממה. למחרת הוא מתפיח אותן בטמפרטורת החדר, לש ואופה אותן בטאבון. המתקן שהובא מאיטליה פתוח לעיני הסועדים, והפיתות הטופחות ממלאות את החלל בריח אפייה נפלא. התוצאה היא פיתות אווריריות ותפוחות שנשארו שמנמנות גם אחרי שהן מתקררות. הוא מורח עליהן שמן זית וזורה מלח גס ומתקבלת תוצאה בין פיתה לפוקצ'ה שאפשר לקרוא לה פוקצ'פיתה. הפיתות מוגשות עם מטבלים שמשתנים מדי יום: טחינה ירוקה, חומוס גרגרים או סלט משוויאה.  

 

הפיתות עוברות התפחה ממושכת ונאפות בטאבון     צילום: רונית סבירסקי

 

עראיס על גריל פחמים

הפיתה הזו מהווה את הבסיס להכנת העראיס שמקבל טעם משודרג בזכות הבצק המיוחד. הוא ממלא את הפיתה בבשר עגל טחון עם תבלינים ועשבי תיבול ומחורר אותה כדי לנקז את הנוזלים. שלב הצריבה של הפיתה על גריל הפחמים קובע את הטעם המעושן ומשאיר את הבשר עסיסי. בין המנות הראשונות יש גם בשר עגל טחון נא שמוגש על פיתה חמה צלויה פתוחה ומתובל במלח, לימון ושמן זית.

 

פיתה ממולאת בבשר עגל טחון, תפוח אדמה ואיולי עמבה     צילום: רונית סבירסקי

 

שיפודים, בשרים ורטבים תוצרת בית

התפריט מציע מנות של שיפודים בפיתה המיוחדת של בסטה: שיפודי פרגית, כבש, קבב או סינטה טלה. תוספות של כרוב לבן, חסה לאליק וסלט עגבניות מגי חריף. לכל אלה מצטרפים רטבים שנעשים במקום: איולי-טחינה שעובד מצוין עם טעמי הבשרים על הגריל, איולי-עמבה, איולי-פטרוזיליה ורוטב צ'ימיצ'ורי.

 

שיפודי פרגית, כבש וקבב עם תוספות, סלטים ורטבים תוצרת בית    צילום: רונית סבירסקי

 

ארוחות גדולות לחלוקה וקינוח לסיום

המנות שמוגשות לצלחת הן גדולות ואפשר לחלוק אותן. בסטה אישית כולל שיפוד פרגית, שיפוד כבש, שיפוד קבב עם תוספת וסלט אישי. בסטה זוגית היא כפולה ובסטה משפחתית שלושה שיפודים מכל סוג, נקניקיות סלסיסו ובסטה עראיס וסלט משפחתי פטוש או קצוץ. השיפודים מוגשים על קרש עץ עם עגבנייה על הגריל, סלט כרוב, בצל בסומק, לצד תוספת של צ'יפס, בטטה, פוטטו, אורז או פירה, סלט אישי ושני מטבלים. בתפריט יש גם המבורגר על גחלים וסטייק סינטה. עם סיום הארוחה מקבלים לשולחן צלחת מעוצבת עם מלבי גדול לזוג מתנה על חשבון הבית.

 

מלבי על חשבון הבית      צילום: רונית סבירסקי

 

מסעדת בסטה פתוחה בימים ראשון – שבת בין השעות 23:00-11:00. אזור התעשייה ג', החרושת 4 נוף הגליל. טל. 053-3333750