נמל דייגים חדש, מסעדת דגים כשרה ואירוח במבנה עתיק

 

העיר עכו נמצאת מחוץ לקו האש והסמטאות הציוריות ממתינות לתיירים, יש בה נמל דייגים חדש, סוויטות אירוח במבנים עות'מאניים יפהפיים ומסעדת דגים כשרה שמשלבת את המטבח הערבי עם מטבחים מהעולם

 

 שרידי החומות וטיילת הנמל החדשה     צילום: רונית סבירסקי

 

בעיר שלא נשמעו אזעקות מתחילת המלחמה והיא מוגדרת ירוקה אין תיירים, הסמטאות שוממות והמסעדות ריקות. המקום היחיד שיש בו תנועה דלילה, בעיקר של תושבים מקומיים, הוא השוק. מה שלא השתנה הם גלי הים שמתנפצים אל החוף, השקיעות הרומנטיות, הנופים ואתרי העתיקות המרשימים של עכו. עכשיו זה הזמן לגלות את העיר בעיניים אחרות, לטייל בסמטאות הציוריות ולגלות פינות נסתרות שבימים רגילים הן גדושות בתנועה ומטיילים.  

 

סמטאות העיר    צילום: רונית סבירסקי

 

להתארח בבית עות'מאני

בסמטאות העיר העתיקה הצמודות אל החומות מתפתח בשנים האחרונות תחום האירוח והלינה. אחד היזמים הפעילים הוא מאיר דודסון שהחל בשנת 2017 לשפץ בתים מרשימים מהתקופה העות'מאנית לצד בתי מגורים ולהפוך אותם לסוויטות מעוצבות תחת השם עכותיקה. בשנה הראשונה שופצו 4 סוויטות ובמהלך השנים נוספו 14 יחידות. מבנה עות'מאני עתיק משמש כמבנה המרכזי עם מתחם קבלה, לובי ומסעדת גג לארוחות. חלל הקבלה תוכנן כמו קפה קטן עם כסאות ושולחנות, כסאות בר גבוהים ופינת ישיבה אינטימית מבודדת. אספרסו, מים קרים או סודה הם חלק מקבלת הפנים.

 

 הקבלה של עכותיקה      צילום: רונית סבירסקי

 

במבנה המרכזי נמצאת אחת היחידות הראשונות שנקראת הסוויטה העות'מאנית. קירות אבן כורכר עבים, תקרה בגובה 5 מטרים, דלתות וחלונות מקושתים. הסוויטה שהייתה במקור עם גלריה עליונה שעליה הציבו מיטה זוגית עברה עיצוב מחדש. הגלריה בוטלה והמיטה ניצבת היום במפלס התחתון ומעליה פרגולת עץ מסיבית. ספות השתרעות מודרניות בגוון לימון ניצבות לצד אמבט ששקוע בתוך אבני כורכר עצומות וחימום תת רצפתי באזור הרחצה. האמבט מוזן במים שזורמים אליו מתוך אגן אבן עם אפקט של מפלון. חדר אמבטיה רחב ידיים ויש בו כיור מאבן קוורץ שפוסל בצורה א-סימטרית ומשקלו 350 קילוגרם.

יחידה עות'מאנית נוספת עוצבה עם בריכת שכשוך קטנה ואחרת עם אמבטיה פריסטנד מודרנית שהונחה על חלוקי נחל וגם אליה המים זורמים כמו מזרקה מתוך משפך של אבן כורכר.

 

הסוויטה העות'מאנית      צילום: רונית סבירסקי

בריכת שכשוך בסוויטה      צילום: רונית סבירסקי

 

14 סוויטות נמצאות בבתי דירות שפזורים לאורך הסמטה במרחק מספר צעדים מהלובי. חלקן בקומה שנייה או שלישית ועולים אליהן בגרם מדרגות ללא מעלית. במבנה שקיבל את השם "עכותיקה פרמיום" נמצאות 5 סוויטות ולרשותן עומד טרקלין שהפך למתחם מבוקש לצילומים. חלונות זכוכית מקושתים צופים אל הים, ספות ישיבה רכות ומכונת אספרסו עומדים לרשות האורחים.

 הטרקלין האינסטגרמי      צילום: רונית סבירסקי

 

הסוויטות מעוצבות בסגנון אקלקטי שמשלב ריהוט מודרני עם פריטים אוריינטליים. שולחנות מפח מרוקע, קנקני חרס, שטיחי קילים, וילונות כותנה סרוקה ומזרון זוגי קינג סייז. הרצפה מאריחי שיש טבעי והקירות מצופים בטיח מחורץ. אמבטיה על רגלי אריה מוזהבות, נברשת ברזל גדולה משתלשת מהתקרה וקיר לבנים בסגנון הבנייה העות'מאנית. התקרה הגבוהה עוצבה על ידי התקנת קורות עץ עבות צבועות בגוון בטון בהיר. גופי תאורה בצורת משרביות בגוון צהבהב מעניקים אור עדין לחלל. שימוש במשטחי עץ עבים לנוי, לפינת הקפה ולאמבטיה. מתחם האמבטיה נרחב וכולל חלוקה ללובי קטן עם כיור, מקלחון סגור ושירותים נפרדים. ישנן יחידות שצופות ישירות לים ואחרות ממוקמות בתוך סמטה פנימית.

 

 מודרני ועתיק      צילום: רונית סבירסקי

 

מסעדת שף כשרה מול הגלים

אחד החידושים האחרונים שהוכנסו לעכותיקה היא מסעדת דגים כשרה שממוקמת על גג המבנה המרכזי. היזם, בילאל, רואה חשבון במקצועו שעבד כברמן ומלצר במשך עשרים שנה וניהל את מסעדת דוזאן בחיפה 4 שנים, בחר בשף מחמוד חליילה והסו-שף מוראל סבח כשהחליט לפתוח את מסעדת ליוא. שיתוף הפעולה שנרקם בינו לבין מאיר דודסון מיקם את המסעדה על גג עכותיקה מול גלי הים התיכון. המסעדה ששימשה עד תחילת 2024 לארוחות בוקר הפכה למסעדה שפועלת כל היום ומוגדרת מסעדת דגים בכשרות צהר.

 

 שף מחמוד חליילה מצלחת מנה במטבח הפתוח      צילום: רונית סבירסקי

 

המסעדה משתרעת על פני שני מפלסים כשבחלקה התחתון מרחב ישיבה מקורה, מטבח פתוח, מרפסת בקו ראשון לים ולחומות. במפלס העליון הוצב בר משקאות וסביבו כסאות גבוהים. מרפסת פתוחה עם שולחנות וספות השתרעות שגם ממנה ניתן לצפות אל הים ואל בתי העיר העתיקה. השם ליוא שניתן למסעדה הוא מחווה לקריאה העידוד של דייגי עכו כשהרשת מלאה בדגים והם מרימים אותה יחד. הנפת הרשת דורשת שיתוף פעולה ודיוק כדי לא לאבד שיווי משקל. שיתוף הפעולה הזה הוא המוטו של חבורת הצעירים שמפעילים את המסעדה. מחמוד גדל במשפחה של דייגים מהוותיקות בעיר ובזכות הקשר המשפחתי המסעדה זוכה לקבל את מיטב הדגים שעלו ברשת במשך הלילה.

 

 סביצ'ה אבוקדו       צילום: רונית סבירסקי

סביצ'ה, קרפצ'יו, קובה נייה וממולאים - הכל מדגים

מחמוד ומוראל עובדים במטבח פתוח ומכינים את המנות לעיני הסועדים. התפריט הוא פיוזן של המטבח הערבי עם מחוות למטבח האיטלקי והעכואי. הדגים הטריים מאפשרים להם להכין מנות מגוונות של סביצ'ה וקרפצ'יו דג. היד המיוחדת של השניים מניבה שילובי טעמים, מרקמים וצבעים מוצלחים. נתחי סביצ'ה מוסר מקבלים את הגוון הנכון ממיץ לימון ומצטרפים לפלחי אבוקדו טרי, צנונית, עגבניות מרוסקות, צנוברים קלויים, שבבי שקדים, פטרוזיליה, שמיר, פלפל ירוק חריף וסומק. מעל הכל מוזלף שמן זית ירוק כהה מכבישה טרייה שמגיע ישר מבית הבד של בילאל בג'דיידה.

 

קובה נייה דגים     צילום: רונית סבירסקי

 

אחת המנות הקלאסיות של המטבח הערבי היא קובה נייה, שבמקור נעשית עם בשר אבל בליוא היא מקבלת טוויסט לכיוון הים. על מצע של מחמרה שמורכבת מרסק פלפלים קלויים, סולת ובורגול מניחים דגים בכבישה קלה ומקשטים בעגבניות תמר צלויות, קונפי שום ובצל ירוק. קרפצ'יו מוסר עובר הידוק והשטחה למשטח דקיק, מזליפים מעט מיץ לימון ומקשטים בנגיעות לאבנה, פיסטוק קלוי, גרידת עגבניות וסומק. המראה הציורי של המנה מתקבל משילוב של שמן זית וצ'ילי שהושרה בתוכו.

התפריט כולל במנות הראשונות: גרסה עכואית לעלי גפן ממולאים באורז, בוראטה במחווה למטבח האיטלקי, קישואים במילוי בשר דג על מצע טחינה ויוגורט, ברוסקטה ים תיכונית ודגים משומרים במלח ושמן זית.

 

קישואים ממולאים בדגים      צילום: רונית סבירסקי

 

במנות העיקריות: תבשיל דגים מסורתי של בורי עם אורז צהוב וירקות קלויים, בר ים עם גבינת שנקליש על מצע פריקה לימונית, פילה מוסר בקדונסייה וסלט משוויה, לברק שלם עם ירקות קלויים ומה שעלה באותו יום ברשת יקבל טיגון ויוגש לשולחן. לצמחונים יש פרפדלה בחמאת עגבניות, לביבות  ירק, שולבאטו שהוא בורגול עם רוטב עגבניות או מג'דרת עדשים שחורים. הקינוחים כוללים פלטת גבינות ופירות, קינוח מיוחד של השף או חלאוות אל ג'בן שהוא קינוח שמאפיין את המטבח הערבי ומורכב מסולת, גבינת מוצרלה במילוי קרם קישטה (קרם חלב) ופיסטוקים עם מעט מליחות.

 

 קרפצ'יו מוסר      צילום: רונית סבירסקי

 

בארוחת הבוקר מוגשים מזטים של גבינת מלוחה עם זעתר, פטה, סלט חצילים, מחמרה, זיתים שבורים, סלט ירקות ועלי גפן. במנה האישית אפשר להזמין שקשוקה, חומוס, חביתה או ברוסקטה שהייתה מוצלחת במיוחד. הם אופים במקום לחמניות שמזכירות במרקם שלהם את הפריקסה הטוניסאי, מחממים על הגריל ומוסיפים פיסות עגבניות קלויות וקרעי בוראטה או דגים נאים ובלסמי מצומצם. ארוחת הבוקר מוגשת בימות השבוע 10:00-08:00 ובשבת עד 11:00. החל מהשעה 12:30 עד 17:00 מוגשות מנות מהפס הקר של המטבח ומשעה 18:00 עד אחרון הסועדים מוגשת ארוחת הערב. הבר פתוח עם מגוון גדול של משקאות אלכוהוליים, בירות ויין.

 

 ברוסקטה בוראטה ועגבניות קלויות    צילום: רונית סבירסקי

 

נמל דייגים חדש וטיילת

באוגוסט 2023 הושלם שיפוץ נמל הדייגים של עכו, חוף הרחצה ארגמן והטיילת. נמל עכו היה בעל חשיבות מסחרית רבה בעת העתיקה ואחרי הקמת נמל חיפה הוא שימש בעיקר למטרות דיג. עם השנים הדיג הלך ופחת והסירות הוסבו להשטת תיירים ומבקרים. אזור הנמל היה מוקף בשובר גלים סלעי ללא שבילי הליכה מתאימים. בתוכנית האדריכלית החדשה השתמשו בסלעים הגדולים כבסיס להנחת משטח בטון ולכל אורכו הוצב מעקה עץ דקורטיבי.

 

 נמל הדייגים החדש      צילום: רונית סבירסקי

 

במות בטון מוגבהות שעולים אליהן במספר מדרגות הפכו לטיילת מודרנית. במפלס העליון הציבו ספסלי ישיבה מבטון ועליהם הניחו קורות עץ שיוצרות מראה של ספות שכיבה. פרגולות גדולות עשויות מפלדה ועץ מצלות על המטיילים. בקצה מסלול ההליכה הוקם מגדל מפוסל של פעמוני רוח מוזהבים שצלילם משתנה בהתאם לעוצמת הרוח. הדייגים קיבלו מחסנים לאחסון הרשתות ולמפעילי סירות התיירות התקינו סככות וספסלי ישיבה. גם חומות העיר העתיקה עברו תהליך שיפוץ וחיזוק. אפשר לטפס על החומות ולצפות אל בתי העיר והים הפתוח ולהמשיך לאורך הטיילת לצד החומות והחפיר עד לשדרת הפסלים.

 

טיילת הנמל     צילום: רונית סבירסקי

 

פלאפל וחומוס לקינוח

טעימה אחרונה שאי אפשר בלעדיה היא ניגוב חומוס. אחד המוצלחים שנמצא בקצה הדרומי של השוק הוא פלאפל פול שמסייה. על חולצות עובדי המסעדה כתוב זה לא פלאפל - זה כדורי זהב. הבנים מטגנים פלאפל ומטפלים בשווארמה והאמא מכינה תבשילים וקוצצת סלט ערבי. פרידה שמשאירה בפה טעם של עוד. 

 

הפלאפל והחומוס של שמסייה      צילום: רונית סבירסקי