צלם: Ronit Svirsky
יקבי כרמל - מרכז תרבות יין וביסטרו
צלם: Ronit Svirsky
טעימות יין
צלם: Ronit Svirsky
חנות היקב
צלם: Ronit Svirsky
ביסטרו דה כרמל
צלם: Ronit Svirsky
מאפים מהטאבון
צלם: Ronit Svirsky
מסעדת היקב

מרכז תרבות היין

מאת: רונית סבירסקי

 

יקבי כרמל שמוכרים לדור המבוגר יותר כיקבי "כרמל מזרחי" חוגגים כבר 120 שנה של ייצור יין. אכן, זהו יקב שמלווה אותנו מילדות עם זיכרונות של קידוש ביום שישי ותירוש בערבי חג. לאחר שנים רבות שבהן הכרנו את סדרת הפרייבט קולקשיין כספינת הדגל של היקב הם הרימו מפרשים חדשים בשנים האחרונות. יצאו עם סדרת "אזורי" ועיצבו לה תוויות חדשניות, צעירות ומעלות חיוך כשעל רקע שחור מופיעות חיות טבע שונות. שני יקבי בוטיק מצליחים ועטורי פרסים שייכים אף הם ליקבי כרמל והם יקב יתיר הסמוך לערד ויקב קאיומי בדלתון.

 

חביות עץ עם יין פרימיום

המתחם שמזוהה ביותר עם יקבי כרמל נמצא במקום שבו הוקם היקב בשנת 1892 בזכרון יעקב. ההיסטוריה וניחוחות היין שטמונים בין אבני היקב שימשו השראה לפיתוח שיווקי חדש: הקמת מרכז תרבות יין ושיפוץ המסעדה שהייתה פעם ביתו של מנהל היקב. מרכז תרבות היין ממוקם בתוך מבנה היקב העתיק בין מיכלי היין הגדולים ובמרתפים הצוננים עם התקרות הקמורות והקירות העבים. חדר טעימות מוקף בחביות עץ שבהן נח יין פרימיום ליישון. במרכזו ניצב שולחן אבירים גדול ומתאים לקבוצה אינטימית של חובבי יין כדי להעביר כמה שעות בהקשבה לסודות המקצוע וטעימות מיינות היקב.

 

ביסטרו דה כרמל

מסעדת היקב עברה מתיחת פנים שהותירה בה את יופיה העתיק ויצקה לתוכה אווירה נכונה עם ריהוט אירופאי קלאסי. שם המסעדה הוסב ל"ביסטרו דה כרמל". חדרים פרטיים לקבוצות קטנות, נברשות עתיקות ושידות של כוסות יין וארונות לאיפסון בקבוקים. חדר VIP עם שולחן ארוך שסביבו ניתן לארח עד 20 סועדים צופה מחלונותיו אל חצר היקב. חלל מיוחד הפך לבר יין עם כסאות בר גבוהים סביבו וניתן לערוך בו טעימות של כמה סוגי יין במחיר 25 שקלים לכוס. חצר מוצלת עם ריהוט גינה לבן מציעה ישיבה כפרית ונינוחה בחזית המסעדה.

 

יין מוסקטו תוסס לארוחת בוקר

תפריט המסעדה הוא חלבי וכולל ארוחת בוקר במחיר 48 שקלים וניתן להוסיף לה יין מוסקטו מסדרת יאנג סלקטד, יין צעיר ותוסס שמזכיר את משקאות הקוואה הפופולאריים מחיר 14 שקלים לכוס.ארוחות הצהרים והערב כוללות בתפריט מנות ראשונות ביניהן: שישית טאפסים בלוויית פוקצ'ה (25 שקלים), פטריות שמפניון במילוי אגוזים (34 שקלים), קונכיית גבינת ריקוטה אפויה (28 שקלים), פלטת גבינות, ירקות ולחם הבית (60/110 שקלים), אפשר להזמין גם על הבר טעימות יין עם צלחת גבינות אישית (25 שקלים).  יש מאפים מהטאבון שנמצא בחצר (39-36 שקלים), סלטים ופסטות (48-38 שקלים). מנות עיקריות ביניהן: פילה סלמון או דניס ומוסר על הגריל (90-86 שקלים), פאייה דגים (48 שקלים), ברבוניות וצ'יפס (48 שקלים). לקינוח: פירות מקורמלים ביין מוסקט מתוק (28 שקלים), שכבות מוס שקולד עם קרם ברולה (32 שקלים).

סיורים מודרכים וטעימות יין

סיור מודרך ביקב יכול לכלול ארוחה במסעדה, ביקור בחדר הקרנות הסרטים על שם "ג'יימס רוטשילד", סדנת טעימות וביקור בחנות היקב שבה מוצג מגוון היין שמיוצר ביקב ונערכות בה תערוכות מתחלפות של אמנים. הסיורים המקצועיים מיועדים למבוגרים בלבד ומחירם נע בין 48 שקלים לסיור בסיסי ועד 80 שקלים לאדם בסיור משודרג. משך הסיור הוא בין שעה וחצי לשעתיים. הסיורים נערכים בתיאום מראש לקבוצות של 12 אורחים ומעלה. ישנה אפשרות לארגן גם סיורים באתרים ההיסטוריים של זכרון יעקב. טלפון מרכז תרבות היין: 04-6391788

 

שביל היין הישראלי  

שר התיירות סטס מיסז'ניקוב ביקר לאחרונה ביקבי כרמל במטרה להכין את התשתית להקמת שביל יין בישראל שיוכל להוות מוקד משיכה לתיירות מהארץ ומחו"ל. שביל היין המתוכנן יעבור מצפון הארץ לאזור המרכז ובעתיד ימשיך עד למצפה רמון וערד.