צלם: חיים ברום
מבשלים עם הבשלניות - פסטיבל "טעם הכפר" בכפרים הדרוזים והצ'רקסים
צלם: עדנן כבישי
מנות במחיר של 20 שקל
צלם: עדנן כבישי
תבשיל מנסף
צלם: עדנן כבישי
אופים פיתות בטאבון
צלם: עדנן כבישי
בקלאוות וממתקים לקינוח

פותחים שולחן

פסטיבל "טעם הכפר" בכפרים הדרוזים והצ'רקסים מתקיים זה השבוע השני. האירוע הקולינרי, שנערך ברחבי הגליל חושף למבקרים טעמים וניחוחות של המטבחים המסורתיים, לצד סדנאות הכנת תבשילים ואירוח בבתי התושבים על פי המסורת ומנהגי העדות. כל הפעילויות ללא תשלום והסדנאות בתשלום סמלי. שישי-שבת, 30-29 במאי

 

אירוח ביתי ומטעמים מסורתייים    צילום: עדנן כבישי

 

 

הכפרים הדרוזים והצ'רקסים בגליל מקיימים את פסטיבל "טעם הכפר" בסוף שבוע של חגיגת ניחוחות וטעמים מהמטבח המסורתי במסגרת פרויקט "כפר בקרתם". הפסטיבל יערך בשישי-שבת, 30-29 במאי בכפרים: ג'וליס, ירכא, חורפיש, פקיעין, ריחניה וראמה. המבקרים יוכלו לסייר בסמטאות הכפרים בעזרת מפת התמצאות, להתארח בבתי התושבים שיפתחו את מטבחם הגלילי כפי שעשה יתרו כהן מדיין למשה לפני אלפי שנים, מנהג עתיק שהפך למסורת אירוח חם ולבבי.

 

היצע קולינרי ייחודי ייחשף בבתים פתוחים, בהם ניתן יהיה לטעום ואף להכין מאכלים שונים, מפגש בלתי אמצעי סביב שולחן האוכל, סיפורי משפחות ומורשת הכפר והעדה באירוח המסורתי, דוכני מזון, יריד כפרי לצד צלילי הרכבים מוזיקליים מקומיים. בכפרים תהיה הכוונה למוקדי הפעילות, באמצעות שילוט. מדריכים מוסמכים יקבלו את פני המבקרים ויתדרכו אותם על המגוון הקולינרי שמצפה להם בכל כפר.

 

סדנאות תבשילים ביתיים ומתוקים בג'וליס

הכפר ג'וליס, ממשיך במסורת פסטיבל "טעם הכפר" במהלכו ייהנה הציבור הרחב משלל מטעמים בעשייה ביתית. המטבח הדרוזי יוצג בפני המבקרים בבתים עתיקים ברחבי הכפר. טעמים ומטעמים, לצד פינות ישיבה, מספרי סיפורים, מוזיקה וסיורים בסמטאות הכפר (ללא תשלום). במהלך היום יתקיימו סדנאות אוכל, התנסות בהכנת תבשילים ביתיים בבתי התושבים, סיורים בגרעין הכפר. חשיפה לרזי הבורגול, הקובה, לצד הטבולה וטעימות משותפות עם בני הבית.

המבקרים יוכלו להשתתף בהכנת ממתקי החג המסורתיים המשלבים תמרים וכרכום, לחוות את משתה ה"מעלי" לצד המתוקים וסיפורים מרתקים על כל מאפה וממתק. הכנת סמבוסק מיוחד בשלל טעמים באפייה משותפת בחיק המשפחה. במהלך היום, גני "אל מונא" יהיו פתוחים לביקור, וכך גם מוזיאון העדה הדרוזית בגרעין הכפר (ללא תשלום) אירוע מרכזי יתקיים בשבת, 30 במאי לסיום אירועי "טעם הכפר" בהשתתפות להקות פולקלור.

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

מתי: שבת, 30 במאי, בשעות  10:00 – 17:00

לפרטים והרשמה: 054-7890557, עדנן כבישי.

 

סדנאות בישול עם הבשלניות של ג'וליס   צילום: עדנן כבישי

 

חגיגה קולינרית בפקיעין

במרכז הכפר פקיעין ובכיכר המעיין יוצעו מיטב המאכלים האופייניים למקום ולעדות בהשתתפות עשרות בתי אוכל ומרכזי מבקרים. ברחבי הכפר יתקיים אירוח מסורתי, סדנאות מילוי חול, סדנא לצילום מגנטי, ליצנים, פינת ליטוף, סדנת תיפוף, מופעי דבקה, מוזיקה, התנסות בנגינה עצמית, ופינת תה צמחים ושתיה קרה. הפעילויות ללא תשלום.

מתי: שישי-שבת, 30-29 במאי

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

לפרטים: "טעם הכפר" בפקיעין : מרכז מידע וההזמנות  04-6885438,  מחלקת הנוער והמתנ"ס 054-2003653,  עמותת שורוק 053-7772061 

 סמטה ציורית בכפר העתיק "פקיעין"    צילום: גאלב חיר

 

אוכל, תחרה ופולקלור בחורפיש 

בכפר "חורפיש" בגליל המערבי, תתקיים קבלת פנים והסבר קצר על הכפר ועל הפסטיבל "טעם הכפר". המבקרים יצוידו במפות ויצאו לסיור בסמטאות גרעין הכפר, יטעמו מאכלים ביתיים בבתי הכפר, מסעדות הכפר יכינו תפריט מיוחד לפסטיבל ומרכזי המבקרים יחשפו בפני המטיילים את המיזמים השונים ביניהם: המיזם הנשי-חברתי של"רוקמות התחרה", מרכז המבקרים החדש של דר' דבור למוצרי דרמוקוסמטיקה  וחדר ההנצחה לזכרו של אל"מ נבי מרעי ז"ל שנפל בקרב. בנוסף, יתקיימו מופעי פולקלור בכל שבת בגרעין הכפר.

מתי: שבת, 30 במאי, בין השעות 10:00 – 17:00.

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

לפרטים : רכז התיירות , פארג' מרעי 050-4001054, גהאל מחמוד פארס  050-8321523, יוסף עבדאלחק 050-4222804.

 מרכז הנצחה לזכרו של אל"מ נבי מרעי   צילום: WEN

 

טעמים, סיורים וריקודים בירכא

בכפר "ירכא" בגליל, יפתחו תושבי הכפר את בתיהם לאירוח ולחוויית קבלת פנים מסורתית. בכל המסעדות  יוצג תפריט חגיגי לרגל הפסטיבל ויתקיימו סדנאות בישול. המבקרים יצאו לסיור בשבילי הכפר בעזרת מפה מעוצבת בה יסומנו הבתים המארחים ומרכזי המבקרים בכפר. יציאה לסיור ללא תשלום מרחבת המועצה המקומית. את היום יחתום מופע של להקת פולקלור.

מתי: שבת, 30 במאי

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

לפרטים: סאלח סאלח 054-4420301, מופיד אבו ריש 054-2600094 

 

סיורים מודרכים בכפר "ירכא"    צילום: מופיד אבו ריש

 

סיור, עוגיות ותבשיל מסורתי בראמה

לראשונה, מגיע פסטיבל טעם הכפר גם לכפר "ראמה". מיקומו של הכפר במדרונו הדרומי של הר הארי, בלב מטעי הזיתים, עם נוף פנורמי לעבר הגליל התחתון, הכינרת והים התיכון. המדריכים יקבלו את פני המבקרים בחניית המועצה המקומית ומשם יצא סיור ברחבי הכפר, שיכלול רקע והיסטוריה, ביקור במעין הכפר, ביקור בכנסייה יוונית אורתודוקסית.

 

יתקיים מפגש עם אישה המכינה עוגיות ביתיות בקונדיטוריה יוצאת דופן, אפיית פיתות, ביקור בקורנת נבי שועיב – אתר קדוש לעדה הדרוזית וביקור במטבח הדרוזי המסורתי הנמצא בבית עתיק לטעימת תבשיל ייחודי. בנוסף, ביקור ביקב לטעימת יינות ואפשרות להשתלב בסדנת בישול מסורתי במסעדת אלאנואר, הכנת שני תבשילים דרוזים, כולל בישול עצמי וקבלת מתכון סודי.

מתי: שישי, 29 במאי

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

לפרטים והרשמה מגדי- מורה דרך מוסמך  052-8388143 

 

הכנסייה היוונית האורתודוקסית בכפר "ראמה"   צילום: WEN

 

 

סיור מורשת וכיסון גבינה ב"ריחנייה"

בכפר הצ'רקסי "ריחניה" במרום הגליל, יערך סיור מודרך במרכז המבקרים למורשת הצ'רקסית והיכרות עם המנהגים ואורח החיים של בני העם הצ'רקסי, ממוצאם בהרי הקווקז ועד הגעתם לישראל. הסיור כולל טיול בסמטאות הכפר  תוך שילוב טעימות מהמטבח הצ'רקסי ומן המעדן המיוחד שנקרא "חלוז' " שהוא כיסון בצק מטוגן ממולא בגבינה צ'רקסית מקומית.

מתי: שבת, 30 במאי

מחיר: כל הפעילויות ללא תשלום. מנות האוכל ימכרו במחיר סמלי של  20 שקל.

לפרטים: שאוקי חון  050-5203146

 

כיסוני בצק ממולאים בגבינה צ'רקסית   צילום: רונית סבירסקי

 

הפסטיבל יתקיים בכפרים ריחניה, חורפיש, פקיעין, ראמה, ירכא וג'וליס. ההשתתפות בפסטיבל ללא תשלום, מכירת מנות אוכל במחיר אחיד – 20 שקל. הסדנאות בתשלום ובהרשמה מראש. פסטיבל "טעם הכפר" יתקיים בשישי-שבת, 30-29 במאי           

 

קטיף דובדבנים וסיור מודרך בבית ג'אן

בית ג'אן, ממוקם בלב שמורת הטבע הר מירון בגליל העליון המרכזי. חלק מבתי הכפר בנויים בגובה 1020-1050 מטרים על הר צפריר והר הארי. בכפר כ-300 יחידות אירוח ומרכזי מבקרים המתמחים בקוסמטיקה טבעית, מסעדות ומסלולי טיול מגוונים. בימים אלו, ימי ראשית הקיץ מתקיים קטיף עצמי של דובדבנים על גבעה ציורית בכפר.  במטעי הדובדבנים גדלים זנים משובחים ומתוקים שתנאי הגידול שלהם בהר הגבוה הם הטובים ביותר. ממטעי הדובדבנים נשקפת תצפית מרהיבה לנופי הגליל. בית ג'אן מציע מפגש של הטבע עם התרבות הדרוזית, המאכלים המסורתיים והאירוח הלבבי. 

מתי: הקטיף מתקיים מסוף מאי עד סוף יוני, שבתות 11:00

מחיר: הקטיף בתשלום, יש אפשרות להגיע למטעים ברכבי שטח בתשלום, סיור מודרך בשבתות ללא תשלום

לפרטים: עמיר נג'ם 054-3153199

 

קטיף עצמי של דובדבנים בבית ג'אן    צילום: אמין אבו חיי

 

פרויקט "כפר ביקרתם" לקידום התיירות הדרוזית והצ'רקסית מתקיים בהובלת משרד התיירות, המשרד לפיתוח הנגב והגליל, משרד ראש הממשלה והרשות לפיתוח הגליל.

להכרות מעמיקה ומידע בקרו באתר : www.jabel.org.il  ובדף הפייסבוק "כפר ביקרתם