צלם: רונית סבירסקי
מלון סנט גבריאל בנצרת: מבנה אבן עתיק ומסעדת שף
צלם: רונית סבירסקי
חדר עם לובי קטן ופינת מנוחה
צלם: רונית סבירסקי
נוף מחלון החדר

מלון סנט גבריאל - מבנה עתיק ומסעדת שף

מאת: רונית סבירסקי

 

מלון סנט גבריאל בנצרת שייך לקטגוריית המנזרים שהפכו לבתי מלון קטנים, צנועים ונעימים. המבנה בן מאה שנים נקנה על ידי בני משפחת צפורי ששורשיהם משלושת הדתות. הסבתא רבא יהודייה מהעיר ציפורי, הסבא ממשפחה נוצרית שיש לה גם ענף מוסלמי. יש במקום הזה אווירה שנוגעת בכל העולמות ולאחרונה נוסף לה מימד חדש עם מסעדת שף מהמטבח הערבי.

 

 מלון סנט גבריאל (צילום: רונית סבירסקי)

 

נופי נצרת והעמק מהחלון

מבנה האבן המרשים ניצב על אחד מרכסי העיר נצרת בנקודה טופוגרפית המשקיפה אל בתי העיר, כנסיית הבשורה ובאופק גבעת המורה, נופי העמק וביום בהיר רואים אפילו את החרמון. רחבת אבן גדולה שעמדה בחזית המלון מול הנוף הציתה את דמיונו של נאזר, הבן הצעיר במשפחה, שנכנס לעסקים לאחרונה. הוא החליט להקים על הרחבה הזו מסעדת שף עם מאכלים שישלבו את המטבח הערבי האיכותי עם המטבחים הבינלאומיים. כך הוקם מבנה שכולו ספון עץ גושני כהה ומרשים בעל קיר ענק שכולו חלונות עצומים קרועים אל הנוף. חלל המסעדה נראה כמו הכנה לטקס חתונה כשהכל מעוצב בלבן. כסאות מצופים בבד לבן מהמשענת עד קצות הרגליים, מפות לבנות, מפיות לבנות ומערכת כלים לבנה.

 

תה ובקלאווה בשקיעה

בשעות אחר הצהרים אפשר לשבת מול הנוף ולהמתין לשקיעה. כשהאורחים מגיעים הם מגישים תה עם עוגות בקלאווה או קפה מתוק. אחרי אתנחתא הפתיחה עולים לחדר למנוחה עד ארוחת הערב. בתחילת המאה ה-20  המקום היה מנזר פרנציסקאני שחיו בו  נזירות גרמניות. בשנת 1982, כשאחרונה הנזירות עזבה את המקום, המנזר ננטש ועמד עזוב למעלה מעשר שנים עד שנקנה על ידי ראשיד צפורי מנצרת. הוא הפך את 26 חדרי הנזירות ל-64 חדרי אירוח קטנים וצנועים ששימשו כבית הארחה עד לשנים האחרונות. בשנת 2011 החלו לשפץ את החדרים, הוסיפו מזגנים, שיפצו את חדרי האמבטיה, החליפו וילונות וריפוד ושדרגו את רמת החדרים.

 

 שולחנות מסעדת השף מול נופי נצרת והעמק (צילום: רונית סבירסקי)

 

טיולים וקונצרטים

החדרים נעימים, צנועים וחלקם משקיפים אל הנוף המרשים של העיר נצרת על כנסיותיה כשעמק יזרעאל פרוש למרגלותיה. ישנם חדרים שהמרפסת הפכה לחדר השינה והחלון הענק והקמור מאפשר להשקיף אל הנוף הישר מהמיטה. אורחי המלון יכולים ליהנות מהקונצרטים המושמעים בכנסייה בשבתות או להצטרף לסיורים מודרכים שיוצאים מהמלון אל העיר העתיקה בנצרת, סמטאות השוק או אל העיר העתיקה ציפורי.

 

מטבח ערבי איכותי עם נגיעות אירופאיות

ארוחת הערב במסעדת השף כלולה במסגרת אירוח חצי פנסיון של שני לילות בסופשבוע. השף הוא ואסים סולימן מהכפר הגלילי גוש חלב (ג'יש). ואסים בן 28 גדל במשפחה של טבחים ובעלי מסעדות בג'יש ובעכו. הוא יצר מטבח שממזג מנות המטבח הערבי והאירופאי שמתבסס על מוצרים טריים שחלקם נעשים על ידי בעלי המקום ביניהם שמן זית מכרמי המשפחה. לשולחן מוגשים חומוס עם צנוברים תוצרת בית, טבולה טרייה שנקצצה דקות לפני שהונחה על הצלחת, סלט מחמצים עם קולורבי וגזר ועליהם בצל ירוק דקיק שמקשט את הסלט כמו סרטים.

 

רצועות פילה עם רוטב צ'ילי מתוק (צילום: רונית סבירסקי)

 

סיניה, מחמר ורצועות פילה

סלט קבנוס עם גרעיני חמניה ושמן זית שאינו אופייני למטבח הערבי אבל מקבל את הטוויסט הנכון. חציל עם טחינה, סלט ערבי ישראלי קצוץ קטן לצד סלט עלי בייבי עם פטריות ועגבניות שרי. לאוהבי פירות הים הם מביאים דגה טרייה יומית שמורכבת מלובסטרים ותמנונים. הבשר מגיע מקצב מקומי שמישן את הנתחים במידה הנכונה והתוצאה ניכרת במנה מצוינת של רצועות פילה עם רוטב צ'ילי מתוק  כמו גם בנתחי האנטריקוט. מנות מיוחדות שמשלבות מזרח ומערב הן טורטיה קבאב עם רוטב טחינה ירוקה ועגבניות אפויות, פטריות פורטבלו ממולאות בקבאב, קרפצ'יו ממולא קבאב בתוספת טחינה ועלי גפן ממולאים בבשר טרטר. לא נעדרים מהתפריט המאכלים המסורתיים של קישואים ממולאים בבשר, שולבטו, סיניה ומחמר. הקינוחים הקלאסיים הם הבקלאוות שמיוצרות בנצרת על ידי אל-מוכתר. היין שמתלווה לארוחה נמכר במחירים שווים לכל כיס. 

 

מחירי הלינה הם 450 שקל ללילה וארוחת בוקר לזוג  ו-600 שקל לחצי פנסיון. סוף שבוע של שני לילות כולל ארוחת ערב במסעדת השף. המלון נמצא ברחוב ראוס אל ג'בל טל. 04-6572133