צלם: רונית סבירסקי
בתי בד עתיקים - ארץ זבת חלב ושמן
צלם: רונית סבירסקי
בתי בד עתיקים בתל חדיד
צלם: רונית סבירסקי
חורבת דנעילה - בתי בד מהתקופה הביזנטית
חורבת ענים, יער יתיר

שמן זית קדום

 

מאת: רונית סבירסקי

 

עצי הזית כורעים השנה תחת עומס הפרי והמסיק בעיצומו. עצי הזיתים מניבים פרי לסירוגין בעוד שנה אחת הפרי דליל בשנה שלאחריה זוכים המגדלים לשפע של זיתים. השנה תוכלו לבשל ולטגן בשמן זית, לכבוש זיתים וליהנות מאירועי מסיק מגוונים. במסגרת פסטיבל "ימי ענף הזית" בחרנו חמישה אתרים ארכיאולוגים שבהם נחשפו בתי בד עתיקים. האתרים פרושים מצפון לדרום וסביבם ניתן לערוך טיול משפחתי ופיקניק בחיק הטבע.

 

חורבת דנעילה

שביל טיול באתר עתיקות בלב חורש ים תיכוני ויער נטוע מציעה חורבת דנעילה בגליל המערבי. בחורבת דנעילה התקיים בתקופה הרומית הקדומה כפר חקלאי שעסק בייצור שמן זית. הוא גדל והתרחב בתקופה הביזנטית, ננטש בתקופה המוסלמית ונושב מחדש מהתקופה הצלבנית עד הממלוכית. בחפירות שערך ד"ר רפאל פרנקל בקיץ 1984 נחשף בית בד ראשון ולאחריו שניים נוספים. בית הבד הצפוני פעל בתקופה הממלוכית והשניים האחרים מתוארכים לתקופה הרומית.  בשטח נותרו שרידי יישוב כפרי כשהם נחבאים בין עצי החורש והיער ומוסיפים יופי ואווירה של מסתורין למקום.  קק"ל ורשות העתיקות שימרו ושחזרו את בתי הבד, פרצו שביל בחורש ושיקמו קירות וסמטאות. שביל טיול יוצא מרחבת החניה עובר בין בתי הבד, חוצה את החורבה וחוזר אל היער והחניון. רשות העתיקות וקק"ל מפעילים מרכז ארכיאולוגי-יערני בסמוך לצומת כברי, שבו גן ארכיאולוגי ותצוגה של ממצאים שהתגלו בחפירות באזור. איך מגיעים: מכביש הצפון פונים לכביש מס' 899,  כ- 100 מטרים ממזרח ליישוב גרנות הגליל (בין סימני ק"מ 14-13), פונים צפונה בדרך סלולה, על פי השילוט המפנה לנחל שרך. הדרך מתעקלת שמאלה ומגיעה לאחר כמה מאות מטרים לרחבת החניה של האתר.

 

חורבת חנות ויער מטע

 

חורבת חנות (חירבת אל ח'אן) שוכנת כקילומטר ממערב למושב מטע בהרי ירושלים. היא שימשה כח'אן (אכסניה) לשיירות שעברו מעזה דרך בית גוברין לירושלים. הח'אן העתיק נבנה בתקופה הממלוכית על יסודות של כנסייה ביזנטית. במקום נותרה רצפת פסיפס צבעונית ובה כתובת הקדשה ותיאורים של בעלי חיים וצמחים. הכתובת מכוסה על מנת להגן עליה מפני בלייה. באתר התגלו גם בריכת אגירה חצובה וגת ליין. ביער האורנים הסמוך קק"ל הקימה חניון פיקניק. "דרך הקיסר", דרך רומית עתיקה שעלתה מאשקלון לירושלים, מהווה שביל טיול היוצא מחורבת חנות. בחלקו העליון השביל עובר דרך מדרגות חצובות בסלע שנחצבו בשנת 130 לספירה לכבוד ביקורו של הקיסר אדריאנוס. המסלול ממשיך לצד בור מים ובהמשך אבני מיל רומיות ובית בד עתיק. צפונית לאתר סמוך למעיין נמצאים שרידי בית אבן קדום ששימש כחווה צלבנית עתיקה ונקרא חורבת תנור.  מידע ודרכי הגעה לאתרים נמצאים במסעדת "בר בהר" בצומת בר גיורא. איך מגיעים: לחורבת חנות: מצפון לכביש מס' 375, ליד סימן ק"מ 11. לקצה מסלול "דרך הקיסר": רחבת החניה בצד כביש 375, בין סימני ק"מ 8-9.  

 

עתיקות, כרמים ושיזפים

תל חדיד הוא אתר עתיקות בלב יער בן שמן. התל מוקף בשטח עצום של כרמי זית שגילם מופלג. יופיו הטבעי של הכרם שמתפרש על כ-1000 דונם משדרג את חוויית הביקור באתר. שיחי צבר פראיים גדלים בתוך הכרם וסביבו. אם תשפילו מבט ותבחנו את האדמה שלמרגלותיכם תבחינו בשברי חרסים מתקופות קדומות. השרידים העתיקים ביותר שנתגלו באתר מתוארכים לתקופת הברזל. טיול בין שבילי הכרם מגלה בכל פינה שרידים של גתות ובתי בד עתיקים. בראש התל תצפית פנוראמית אל מרחבי שפלת יהודה, גוש דן וביום בהיר רואים את הים. בשטח מצויים בוסתנים של עצי שיזף, חרובים, שקדים, תאנים ומעט רימונים. עצי זית עתיקים מציגים גזעים רחבים ומעוצבים שנראים כמו פסלים סביבתיים. ישנה חלקה של 7 עצי שיזף עתיקים מהגדולים בארץ שניתן להגיע אליהם ברגל או ברכב שטח. שביל ישראל חוצה את היער, שביל האופניים מים לים (מירושלים לתל אביב) עובר אף הוא ביער בן שמן. ישנם בשטח הרבה מאוד חניוני פיקניק ומתקני שעשועים לילדים. קק"ל מתחזקת את כרם הזיתים לאורך השנים ומוסיפים נטיעות מדי שנה.  איך מגיעים:  לשער תל חדיד ביער בן שמן תוכלו להגיע מכביש 444, חצי קילומטר מצפון למחלף בן שמן, לכיוון ראש העין. ברמזור הראשון פנו שמאלה. ברמזור השני פנו שוב שמאלה. כעבור 1.3 ק"מ פנו ימינה לאתר ההנצחה לחיל התחזוקה ולתל חדיד. בכניסה חניון קטן וממנו משתרכת דרך המסומנת בכחול בתוך כרם זיתים המתפרש על פני כ-500 דונם. תוכלו להגיע עם הרכב לראש התל, ליהנות מהתצפית, לסייר ברגל בין המתקנים החקלאיים העתיקים ולעצור לפיקניק.

 

חורבת ענים, יער יתיר

בתקופה הביזנטית התקיים ביער יתיר כפר יהודי שנקרא "ענים". ממבני המגורים נותרו בעיקר מרתפים חצובים ובחלקם ניתן לראות כניסות ומשקופים. באתר ניצבים שרידי מצודה מתקופת מלכי יהודה והמבנה המרשים ביותר הוא בית הכנסת הבנוי אבני גזית גדולות שהשתמרו לגובה של שלושה מטרים. קק"ל סימנה שביל באורך 600 מטרים, העובר בצד מתקנים קדומים לעיבוד תוצרת חקלאית ביניהם גת ובתי בד. בקצה השביל, ליד בור מים, הוקם חניון לפיקניק. בימים אלה נערכות באתר חפירות בשיתוף רשות העתיקות. הגישה לאתר מוגבלת ורק לאחר סיום העבודות יפתחו המרתפים והגישה אל המצודה תהיה מונגשת לבעלי מוגבלויות. אתר נוסף הוא חורבת יתיר השוכנת בשוליו המערביים של היער ויש המזהים אותה עם עיר הלויים המקראית יתיר שמוזכרת במפת מידבא. מסלול טיול עובר בדרך נוף, תצפיות, שרידי קברים, בריכת אגירה קדומה ושרידי כנסייה ביזנטית שנחשפה בה רצפת פסיפס (כרגע מכוסה). יער יתיר הוא היער הנטוע הגדול ביותר בישראל והוא משתרע על פני 40 אלף דונם. קק"ל הקימה בלב היער מצודת יערנים שבה חדר אחד משמש כחדר אירוח ומידע למטיילים ב"שביל ישראל" . במצודה ישנם שירותים לרשות המטיילים וסככת מצפור אל הנוף שמסביב. איך מגיעים: מכביש צומת שוקת – ערד מס' 31 כשני ק"מ ממזרח לחורה, עולה כביש המוליך אל היער. כביש נוסף עולה ליער מתל ערד. ניתן להגיע גם דרך נוף מיתר העוברת דרך יער חירן  דרך יער יתיר

 

בוקסה – 10 דברים שלא ידעתם על בתי בד עתיקים

 

מקור השם בית בד לקוח מקורת העץ האופקית ששימשה כזרוע המניעה של אבן הסחיטה.

ריסוק הזיתים התבצע בעת העתיקה על ידי שתי אבנים גדולות שנקראות "מפרכה", "ים" היא הקערה התחתונה וה"ממל" מונחת מעל ובמרכזה הציר המסתובב.

הסלים הקלועים אליהם הועברו הזיתים המרוסקים נקראים "עקלים".

השמן הנסחט נאסף לבור ששמו "עוקה".

מוהל הוא נוזל שמנוני נוסף המצוי בזית.

לאחר שהייה של מספר ימים השמן צף מעל המוהל ומופרד ממנו לכלים שונים.

את תהליך ייצור השמן צריך לבצע סמוך מאוד לזמן המסיק על מנת שלא ייווצרו חומציות ועובש.

השמן המצוי בגלעין הזית אינו איכותי ופוגע באיכות השמן.

הגלעינים, הקליפה ושאר חומרי הפסולת של הזית נקראים "גפת".

הגפת משמשת ליצירת סבונים איכותיים, הסקה, זיבול ולאחר הפרדת שברי הגלעינים גם להאבסת בעלי חיים.