צלם: PHOTOUR
mark20
צלם: PHOTOUR
גבינות "גינת המטבח" ראש פינה
צלם: PHOTOUR
mark25
צלם: PHOTOUR
mark7
צלם: PHOTOUR
mark16
צלם: PHOTOUR
mark2

'גינת המטבח' בראש פינה

  

אמירה ומארק רובין שיחזרו ושימרו בית עתיק בן מאה שנים מימיה הראשונים של המושבה ראש פינה. המבנה היה שייך לחקורה, שבה הלינו את הפרות והסוסים, והמרתפים שימשו כמקום ההאבסה של הבקר. היום הם מגדלים בחצר האחורית עיזים וגדיים בעלי שמות עבריים כאחד האדם. מארק חולב את העיזים ומסייע לאמירה לגבן גבינות, לאפות לחמים ולאסוף עשבי תיבול בגן הירק. אמירה אוהבת ללוש בצק וריח הלחם הטרי נישא באוויר כבר בשעות הבוקר המוקדמות.

 

ריח של לחם באוויר

היא בנתה לעצמה מאפייה קטנה ומן התנור נשלפים לחמי פשתן, שיפון, לחם שוודי, קרואסונים מחמאה או גבינה, פיצות מקמח מלא ובייגלס. את מלאכת הכנת הגבינות למדה מהבדואיות המקומיות. הגבינות הראשונות בנוסח צ'רקסי ובדואי לא דרשו קירור. עם השנים כשהעדר גדל שיכללו הזוג רובין את תהליך ייצור הגבינות והרחיבו את המגוון. הם מייצרים גבינות פטה, קממבר, בולגרית וגבינות קשות שעוברות תקופת יישון. בחצר האחורית הם מארחים בהזמנה מראש לארוחות ביתיות.