צלם: רונית סבירסקי
אוהל מונגולי שהפך לצימר ביישוב אבירים בלב יערות הגליל המערבי
צלם: רונית סבירסקי
מבטח מאובזר וכלים מעוצבים
צלם: רונית סבירסקי
פינוקי הבית
צלם: רונית סבירסקי
סלסילת פירות וצמחי תבלין לתה
צלם: רונית סבירסקי
פויקה בצל האלון
צלם: רונית סבירסקי
שלל ירקות בארוחת הבוקר

היורט באבירים

מאת: רונית סבירסקי

 

ישנם צימרים שצריך לנשום אותם כמו יין טוב שנפתח ומשחרר את טעמיו וניחוחותיו, כך הוא היורט של לוסיה לדרמן ביישוב אבירים בגליל המערבי. היורט תוכנן ועוצב על פי מודל של אוהל מונגולי מסורתי והוא בן יחיד שניצב בלב חורש טבעי בין עצי אלון ועצי פרי.

 

אוהל מונגולי בגרסה מודרנית    צילום: רונית סבירסקי

 

מאוהל אתני לצימר מעוצב

היורטה המונגולית משמשת את רועי הצאן הנוודים כבית שקל לנייד וכשהם עוברים אל כרי הדשא הנרחבים בתקופת הקיץ האוהל עובר אתם ממקום למקום. במקור הוא בנוי מעורות בקר ומעוטר בשטיחים אתניים צבעוניים. צורתו החיצונית היא כעין איגלו שמורכב מ-4 שכבות המבודדות קור ומונעות כניסת גשם. המבנה המיוחד עמיד בפני רוחות ותנאי מזג אוויר קיצוניים.

 

היורט באבירים בנוי מקורות עץ שנותרו גלויות, רצפת פרקט, מזגן ונוספו לו גם חדר אמבטיה ומטבחון מאובזר במכונת קפה, מיקרוגל וכלי אוכל מעוצבים ומיוחדים. הדרך אליו עוברת בשביל מאבני שטח מקומיות בתוך סבך של צמחייה ועצים וכשנכנסים אל תוך החלל העגלגל והמחמם מתגלות לאט לאט ההפתעות הקטנות.

אוסף של פריטים מהארץ ומהעולם   צילום: רונית סבירסקי 

 

בעלת המקום, לוסיה לדרמן, שעלתה מברזיל לפני כיובל שנים היא אישה צבעונית, מלאת שמחת חיים, אהבת אדם, טבע ובעלי חיים. היא עסקה במהלך השנים בתחומי אמנות שונים ונמנתה בין הבשלנים הביתיים שאירחו בביתם לארוחות מיוחדות. בשנת 2012 היא בחרה להקים את ביתה ביישוב אבירים שמוקף בכל עבריו ביערות הגליל המערבי ומשרה שקט ושלווה שהוא נחלתם של מקומות מבודדים. היורט, שהוקם ב-2014, גם הוא שוכן לבדד ואם לא תצאו מהמתחם קרוב לוודאי שלא תפגשו נפש חיה במהלך חופשתכם.

 

מתנות קטנות

יש במקום תחושה של חופש ורוגע ובעזרת הפרטים הקטנים שלוסיה דאגה לשתול ביורט תגישו כמו במשחק חפש את המטמון. בכל רגע תגלו עוד פרט קטן שלא קלטתם קודם. בכניסה תלוי לוח בית ספר ועליו כתובים בגיר הפרטים הטכניים של ה-WiFi, הנייד של לוסיה וכיצד מפעילים את מכשירי החשמל. השלטים נחבאים בסלסילות קש קטנות, עוגיות מאפה בית מסתתרות בקופסת מתכת בסגנון רטרו, חליטות תה בסלסילה קטנה שתלויה על הקיר. כלי האוכל והסכו"ם נחבאים בסלסילות במטבח שעומד על גזעי עץ. מפיות בד רקומות מחליפות את מפיות הנייר השגרתיות. לכל אלה מתווספים פינוקים כמו עוגת לב מאפה בית, בקבוק יין וסלסילת פירות ענקית מלאה מכל טוב העצים ופירות העונה.  בבוסתן צומחים עצי פרי הדר, שסק, אגוזי מלך, תות סגול, תאנים, שקדים, קנה סוכר, פיג'ויה, ענבים מזנים שונים וסברס.

 

סלסילת פירות מפרי הבוסתן    צילום: רונית סבירסקי

 

קירות היורט מכוסים בפריטים שנאספו משווקים בארץ ובעולם וחלקם פריטי אספנות ששומרו או שוחזרו. שטיחים אתניים צבעוניים, קנקנים וקערות נחושת, כריות צבעוניות, כירבוליות מפנקות תלויות על קולב ענתיק. אפילו רגלי השולחן העגול מקושטות בצמידים קטנים. ספרי קריאה מונחים על מדפים, מגזינים מסודרים בסלסילה, חוברת צביעה עם סט עפרונות צבעוניים ואי אפשר בלי טלוויזיה גדולה שסובבת על צירה בין המיטה ופינת הישיבה.  מיטת הנוחות משדרגת את איכות השינה  ומצוידת במזרון עבה, מצעי טריקו בגווני אפור לבן שמתחברים נכון לצבעוניות הכללית העוטפת את המקום. גופי תאורה אקלקטים פזורים בחלל ולצד המיטה וכשעולה השחר נכנס אור יום רך מצוהר עגול בגג היורט.

 

קמין ופויקה בחצר

בחצר הוצב קמין ענק הפועל על גזרי עצים ולצדו פינת ישיבה רומנטית בצל עצי האלון הנישאים, ספות השתרעות, ערסל, שולחן אוכל ופויקה. חובבי הקולינריה יוכלו לבשל על אש גלויה או בפויקה את ארוחת הערב שלהם. לוסיה תשמח לסייע בקניות ביישוב הסמוך שמציע אטליז משובח וירקות טריים.

 

פינת ישיבה לצד קמין בצל עצי אלון    צילום: רונית סבירסקי

 

מי שמעדיף שאחרים יבשלו עבורו ישנן אלטרנטיבות מעניינות ואחת מהן הוא פאב קטן בשם כמון בתרשיחא עם מגוון גדול של בירות שחלקן תוצרת עצמית, טאפסים טובים, פיצות מהטאבון וכריכים. אם תקלעו כמונו למקום בתקופת השנה האזרחית החדשה תוכלו ליהנות מהנוריות הצבעוניות שמקשטות את הרחובות, העצים והבתים בכפרים הנוצריים בגליל המערבי. החורש הטבעי ועצי האלון שצומחים לצדי הדרכים מוסיפים לאווירת החו"ל שהאזור משרה.

 

בבוקר תוכלו להזמין את הארוחה בשעה שנוחה לכם. כאן תגלו את כישורי הבישול והאסתטיקה של לוסיה. מגשי מתכת גדולים עמוסי כל טוב מוגשים בעיצוב לא שגרתי. פוקצ'ות, ג'בטה ולחמניות חמות ארוזות בשקיות נייר חומות, גבינות קשות בסלסילת קש עם כיסוי רשת מעוצב. עלי חסה רעננים שנקטפו בבוקר מהגינה פרושים על המגש הגדול ועליהם מונחות פיסות של ירקות חתוכים, עגבניות, צנוניות, קולורבי, מלפפונים, בצלים ירוקים וארוגולה עם זילוף עדין של שמן זית איכותי, עשבי תיבול טריים ומלח גרוס.

 

 ארוחת בוקר עשירה    צילום: רונית סבירסקי

 

צלוחיות קטנות מעוצבות שבכל אחת מעדן אחר מעשה ידיה, זיתים מרירים, קוביות סלק, גבינה מתובלת בבצל ירוק, לבאנה עם זעתר, טפנד זיתים, סלט טבולה, עגבניות מיובשות. בכוסיות קטנות גרנולה קלויה עם יוגורט מוקצף ופיסות תות שדה. בקבוקי חלב קטנים עם לימונדה סחוטה ועלי נענע ומיץ תפוחים עם מקלות קינמון. האומלט מגיע חם במחבת סגורה. ארוחה גדולה שהיא על גבול הבראנץ' וניתן לאכול אותה בתוך היורטה או בחצר בצל העצים.

 

מחירי היורט באבירים באמצע השבוע 600 שקל, בסוף שבוע 700 שקל (ללא הגבלה של 2 לילות) ארוחת בוקר 130 שקל לזוג.  טל. 054-3048044

https://www.facebook.com/abirimyurt